Investigaciones ZamoCiencia

Zamorano presenta el nuevo número (Vol. 59, Núm. 1, 2026) de su revista científica Ceiba, con artículos que abordan, desde distintos ángulos, problemas concretos de la región latinoamericana: desde el aprovechamiento de residuos agrícolas hasta la conservación de biodiversidad y la seguridad alimentaria.

El frijol es uno de los alimentos más importantes en la dieta de Centroamérica y Haití, y durante décadas los programas de investigación agrícola han trabajado en desarrollar variedades mejoradas, más resistentes a plagas, enfermedades y al cambio climático. Sin embargo, que estas variedades lleguen a manos de los agricultores no garantiza automáticamente mejores cosechas.

El gusano cogollero (Spodoptera frugiperda) es una de las plagas más dañinas para el cultivo de maíz a nivel mundial, y su control depende en gran parte de enemigos naturales como avispas parasitoides, hongos y otros insectos benéficos. Reunir y mantener actualizado todo el conocimiento científico disponible sobre estos aliados naturales es una tarea enorme, ya que la información se publica de forma dispersa y constante en revistas de todo el mundo.

La enfermedad de Chagas sigue siendo un problema de salud pública en Centroamérica, transmitida por insectos conocidos como triatominos o «chinches picudas». A pesar de su relevancia, todavía existen vacíos importantes sobre qué especies de estos insectos están presentes en cada país y en qué zonas representan un mayor riesgo para las comunidades rurales.

La enseñanza del inglés en Honduras enfrenta retos particulares: escasez de recursos, alta rotación docente y contextos escolares muy diversos entre sí. Dos docentes hondureñas documentaron, mediante un ejercicio de autoetnografía colaborativa, las prácticas que desarrollaron a lo largo de su carrera, a partir de la propia experiencia en el aula, para responder a estos desafíos.

Un equipo de investigadores de Zamorano implementó y evaluó una intervención educativa dirigida a madres en periodo de lactancia y sus bebés, en comunidades semirrurales del municipio de San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras. El objetivo del estudio fue determinar si el acceso a información nutricional adecuada podía traducirse en mejoras concretas en la alimentación y el estado de salud de madres e hijos.

Un equipo de investigadores de Zamorano, en colaboración con la Universidad de Buenos Aires, evaluó la seguridad alimentaria y el estado nutricional de la población lenca, uno de los grupos indígenas de Honduras, en el municipio de Intibucá. El estudio identificó cómo se combinan distintos problemas nutricionales dentro de una misma comunidad, un aspecto poco documentado hasta ahora en esta población y en Honduras.

La migración en Centroamérica es un fenómeno cada vez más visible, pero aún poco comprendido desde la perspectiva de las personas que están en tránsito. Más allá de las cifras, cada decisión de migrar responde a una combinación de factores personales, económicos y sociales que se entrelazan en contextos de incertidumbre. Comprender estas motivaciones es clave para diseñar respuestas sociales más efectivas y humanas ante este desafío regional.

Los hábitos alimentarios que se desarrollan durante la juventud tienen un impacto duradero en la salud. En la actualidad, el consumo de alimentos ultraprocesados —como snacks, bebidas azucaradas y comidas rápidas— ha aumentado significativamente, desplazando opciones más nutritivas y contribuyendo al desarrollo de enfermedades crónicas desde edades tempranas.

La alimentación durante la lactancia juega un papel fundamental en la salud tanto de la madre como del bebé. Sin embargo, en muchos contextos el consumo de nutrientes clave —como los ácidos grasos esenciales— es limitado, lo que puede afectar la calidad de la leche materna y el bienestar de las madres y niños. Esto ha impulsado el interés en desarrollar alternativas alimentarias que sean nutritivas, accesibles y culturalmente aceptadas.

La alimentación durante la niñez es determinante para el crecimiento, el aprendizaje y la salud a largo plazo. En contextos rurales, los hábitos alimentarios están influenciados por factores económicos, culturales y de disponibilidad de alimentos. Comprender qué comen los escolares y cómo se estructuran sus dietas permite identificar oportunidades para mejorar la nutrición desde etapas tempranas en el desarrollo de las personas.

Encontrar fuentes de proteína sostenibles se ha vuelto una prioridad en un mundo donde la demanda de alimentos crece constantemente. Los insectos, tradicionalmente consumidos en diversas culturas, están ganando atención como una alternativa nutritiva y de bajo impacto ambiental. Su producción requiere menos agua, tierra y alimento en comparación con la ganadería convencional, posicionándolos como una opción prometedora para el futuro de la alimentación.