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Los hábitos alimentarios que se desarrollan durante la juventud tienen un impacto duradero en la salud. En la actualidad, el consumo de alimentos ultraprocesados —como snacks, bebidas azucaradas y comidas rápidas— ha aumentado significativamente, desplazando opciones más nutritivas y contribuyendo al desarrollo de enfermedades crónicas desde edades tempranas.

La alimentación durante la lactancia juega un papel fundamental en la salud tanto de la madre como del bebé. Sin embargo, en muchos contextos el consumo de nutrientes clave —como los ácidos grasos esenciales— es limitado, lo que puede afectar la calidad de la leche materna y el bienestar de las madres y niños. Esto ha impulsado el interés en desarrollar alternativas alimentarias que sean nutritivas, accesibles y culturalmente aceptadas.

La alimentación durante la niñez es determinante para el crecimiento, el aprendizaje y la salud a largo plazo. En contextos rurales, los hábitos alimentarios están influenciados por factores económicos, culturales y de disponibilidad de alimentos. Comprender qué comen los escolares y cómo se estructuran sus dietas permite identificar oportunidades para mejorar la nutrición desde etapas tempranas en el desarrollo de las personas.

Encontrar fuentes de proteína sostenibles se ha vuelto una prioridad en un mundo donde la demanda de alimentos crece constantemente. Los insectos, tradicionalmente consumidos en diversas culturas, están ganando atención como una alternativa nutritiva y de bajo impacto ambiental. Su producción requiere menos agua, tierra y alimento en comparación con la ganadería convencional, posicionándolos como una opción prometedora para el futuro de la alimentación.

El frijol común es un cultivo esencial para la seguridad alimentaria en muchas regiones del mundo, pero su producción se ve constantemente amenazada por enfermedades como la mancha angular, causada por el hongo Pseudocercospora griseola. Este patógeno es altamente variable y ha evolucionado junto con su planta hospedera, el frijol común, lo que dificulta su control y el desarrollo de variedades resistentes. El comprender su diversidad genética es clave para fortalecer la producción agrícola.

La migración en Centroamérica es un fenómeno cada vez más visible, pero aún poco comprendido desde la perspectiva de las personas que están en tránsito. Más allá de las cifras, cada decisión de migrar responde a una combinación de factores personales, económicos y sociales que se entrelazan en contextos de incertidumbre. Comprender estas motivaciones es clave para diseñar respuestas sociales más efectivas y humanas ante este desafío regional.

Considerando que los costos de producción y la disponibilidad de insumos afectan cada vez más a la industria avícola, se necesita claramente explorar alternativas innovadoras y sostenibles para la alimentación animal. Una de estas opciones es el uso de harina de larvas de Hermetia illucens (mosca soldado negra), un ingrediente con alto valor nutricional que podría reemplazar parcialmente fuentes tradicionales como la soya y el maíz.

El mercado del café está evolucionando rápidamente, impulsado por nuevas tendencias de consumo y productos innovadores como el cold brew, una bebida lista que ha ganado popularidad por su sabor suave y conveniencia. En este contexto, la Ing. María Celeste Ortez, graduada de la Carrera de Ingeniería en Agronegocios, junto con los docentes Martin Leal, M.Sc., Marvin Cálix, E.M.A. y el Ing. Carlos Varela, desarrollaron una investigación enfocada en analizar el potencial de mercado de un café cold brew hondureño en Tegucigalpa, combinando herramientas tradicionales y tecnologías emergentes.

En los mercados internacionales, no todos los cafés se valoran igual. Algunos alcanzan precios extraordinarios en subastas especializadas, mientras otros se comercializan como productos estándar. Comprender qué factores determinan ese valor es clave para productores, exportadores y consumidores. En este contexto, el Ing. Leopoldo Dimas, graduado de la carrera de Agronegocios en Zamorano, junto a Marvin Cálix, E.M.A., docente de Zamorano, y al Dr. Luis Sandoval de la Universidad de Texas Tech, desarrollaron una investigación para analizar cómo se estructuran los precios del café de especialidad en Centroamérica.

En un mundo donde la información es una herramienta clave para tomar decisiones, el análisis de datos está transformando la manera en la que se entienden los mercados agrícolas. El Ing. David Torres, graduado de la Carrera de Ingeniería en Agronegocios, bajo la supervisión de Marvin Cálix, E.M.A. y Martin Leal, M.Sc., desarrollaron una investigación enfocada en implementar herramientas de inteligencia de negocios para analizar el comportamiento de productos agrícolas (commodities) en el mercado de Estados Unidos.