Efecto de una bebida enriquecida con linaza en la composición de la leche materna

Un equipo de investigadores de Universidad Zamorano con apoyo del Institute for Technology in Health Care (ITHC) desarrolló una bebida en polvo tipo horchata, enriquecida con linaza, dirigida a mujeres en periodo de lactancia. El objetivo fue crear una alternativa nutricional basada en un producto tradicional y culturalmente familiar, capaz de aportar ácidos grasos esenciales que suelen ser insuficientes en la dieta de las mujeres en esta etapa.

Los resultados muestran que la bebida enriquecida con hasta 17% de linaza fue bien aceptada por las participantes, aportando un perfil de grasas beneficioso para la salud cardiovascular y el desarrollo neurológico del bebé. Además, los análisis confirmaron que el producto es seguro para el consumo y mantiene su calidad durante varios meses de almacenamiento.

Estos hallazgos representan una alternativa viable y de bajo costo para mejorar la nutrición de madres lactantes en Honduras, utilizando ingredientes locales y un formato de consumo ya conocido por la población. El equipo, perteneciente al Departamento de Agroindustria de Zamorano, incluyó a la Dra. Adriana Hernández-Santana, la Ing. Andrea Herrera, la Ing. Camila Solórzano, la Ing. Sandra Espinoza, y el Dr. Luis Maldonado. La investigación fue publicada en la revista Acta Agronómica.