Efecto de una bebida enriquecida con linaza en la composición de la leche materna

Un equipo de investigadores del Departamento de Agroindustria de Universidad Zamorano, con apoyo del Institute for Technology in Health Care (ITHC), evaluó si el consumo de la bebida análoga de horchata enriquecida con linaza, desarrollada previamente por el mismo grupo, puede modificar la composición de ácidos grasos en la leche materna de mujeres del altiplano hondureño. El estudio dio seguimiento a madres lactantes de comunidades rurales durante 30 días de consumo diario de la bebida.

Los resultados no mostraron cambios significativos en el contenido general de ácidos grasos esenciales en la leche materna, aunque sí se observó una tendencia al aumento de omega-3, un tipo de grasa asociado al desarrollo cerebral y visual del bebé. Además, se identificó un incremento en un compuesto llamado butirato, relacionado con beneficios para la salud digestiva e inmunológica tanto de la madre como del lactante, posiblemente vinculado al contenido de fibra de la bebida.

Estos hallazgos sugieren que alimentos basados en productos tradicionales y culturalmente aceptados, como la horchata, pueden ser una vía viable para mejorar gradualmente la calidad nutricional de la leche materna en comunidades rurales con acceso limitado a otras fuentes de ácidos grasos esenciales. El estudio, publicado en la Revista Chilena de Nutrición, fue implementado por la Ing. Camila Solórzano, la Dra. Adriana Hernández-Santana, el Dr. Luis Maldonado, y el Ing. Jaime Zelaya.