Programa Aprender-Haciendo: Segundo año
Este enfoque se refleja en el lema adoptado desde el principio de la institución: Aprender-Haciendo, encapsulado en la expresión latina “Labor Omnia Vincit” (El trabajo todo lo vence).
Desde sus inicios, Zamorano se ha guiado por el enfoque constructivista en su modelo educativo, dirigido por Wilson Popenoe, nuestro primer director. Esta teoría del aprendizaje sostiene que nuestros estudiantes construyen el conocimiento a través de experiencias directas, el trabajo práctico y la interacción social con su entorno.
El énfasis en el aprendizaje experiencial permite no solo adquirir conocimientos, sino también desarrollar valores y habilidades de manera activa, ya sea de forma individual o en colaboración con otras personas.
Este enfoque se refleja en el lema adoptado desde el principio de la institución: Aprender-Haciendo, encapsulado en la expresión latina “Labor Omnia Vincit” (El trabajo todo lo vence).
A-Módulos de conocimiento transversal
Son base para las diferentes cadenas de valor, las ofrecen departamentos específicos y se aplican a lo largo de ellas.
B-Módulos de cadena de valor
Forman parte de las cadenas de valor y son ofrecidos por los departamentos correspondientes según sus áreas de enfoque.
C-Módulos integrales
Las cadenas de valor concluyen su último paso y se preparan para ofrecer y administrar productos en el mercado.
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Génesis Bautista
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MÓDULOS SEGUNDO AÑO
Módulo: Agroecología
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo de Agroecología ofrece la oportunidad de aplicar estrategias de cultivo basadas en los principios agroecológicos y finca humana, a través de un proceso colaborativo y horizontal sobre las técnicas, prácticas y métodos que se adaptan a las condiciones del Corredor Seco Mesoamericano, estableciendo así un agroecosistema de vida autosuficiente (soberanía alimentaria).
El módulo promueve la diversidad funcional, equilibrio, productividad y resiliencia de los sistemas naturales de la zona y se enfatiza en la agroecología y los procesos sociales que muestran la participación comunitaria y el empoderamiento local como modelos resilientes ante la actual problemática socioeconómico y ambiental, adicionalmente refuerza la triple dimensión de la revolución agroecológica: cognitiva, social y tecnológica.
Al finalizar el módulo, el estudiante podrá proponer diseños biodiversos y resilientes al cambio climático basados en los principios agroecológicos.
- Emplear los principios agroecológicos y de finca humana para desarrollar diseños biodiversos y resilientes al cambio climático dentro de la finca agroecológica.
- Utilizar los diseños agroecológicos en el establecimiento y manejo de sistemas agrícolas sostenibles.
Módulo: Topografía y Sistemas de Información Geográfica
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo está diseñado para proporcionar a los estudiantes una comprensión integral de los procedimientos fundamentales utilizados en levantamientos topográficos y geográficos, así como la oportunidad de desarrollar la habilidad para trabajar con los programas especializados en este campo, como ser: AutoCAD, Civil 3D y QGIS.
Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de aplicar los procedimientos básicos para realizar levantamientos topográficos y geográficos e introducir y analizar datos en los programas utilizados para el diseño de planos para obtener finalmente una representación gráfica.
- Aplicar conceptos básicos de topografía y sistemas de información geográfica en las prácticas de campo y laboratorio.
- Manejar programas en el procesamiento de datos topográficos y geográficos.
- Asociar aplicaciones de topografía y sistemas de información geográfica en la agricultura, manejo de recursos naturales y mercados.
Módulo: Protección Vegetal
Descripción y objetivo general del módulo:
En el módulo de Protección Vegetal, los estudiantes aprenden diferentes formas de monitoreo, identificación de plagas y enfermedades que afectan los cultivos de hortalizas. Además, los estudiantes comprenden la importancia de realizar un manejo integrado de plagas, que incluye realizar las prácticas culturales, botánicas, sanitarias y liberación de enemigos naturales para reducir en su mínima expresión el uso de pesticidas en los sistemas productivos, considerando el impacto en el ambiente, la salud humana y la producción de alimentos.
Al concluir el módulo, los estudiantes tendrán las competencias necesarias para manejar con eficiencia los equipos de aplicación de agroquímicos en el control de plagas y enfermedades.
- Interpretar información que acompaña a los agroquímicos para su correcto uso y manejo en las aplicaciones.
- Usar correctamente el equipo de protección personal en todas las actividades que involucre el manejo de agroquímicos con el fin de realizar aplicaciones seguras.
- Realizar monitoreo en campo en cultivos hortícolas para toma de decisiones en control de plagas y enfermedades.
Módulo: Olericultura Extensiva
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo de olericultura extensiva, enseña a los estudiantes los principios de la producción de hortalizas a campo abierto, en este módulo el estudiante se encuentra expuesto al aprendizaje de una variedad de cultivos, y realizando procesos que le permiten aprender sobre el trasplante, riego, fertirriego, deshierbas, estaquillado, tutoreo, podas, raleos y cosecha de hortalizas.
Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de identificar diferentes cultivos hortícolas, así como las mejores prácticas que implica su producción.
- Identificar las ventajas y desventajas del trasplante de hortalizas, con el fin de tener plántulas de calidad en el campo que tengan crecimiento acorde a su característica genética para un buen rendimiento, esto por medio del desarrollo de actividades productivas.
- Identificar las malezas más comunes en los cultivos hortícolas, sus hábitos de crecimientos, formas de reproducción, diferentes maneras de controlarlas, para realizar la labor de eliminación de forma eficiente ya sea de forma manual, cultural, mecánica o química, con el fin de obtener un cultivo de calidad y óptimo rendimiento.
Módulo: Olericultura Intensiva
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo de olericultura intensiva desarrolla en el estudiante las competencias para la producción de hortalizas de forma intensiva y bajo sistemas protegidos (invernaderos, túneles y casa mallas). En este módulo el estudiante conocerá los procesos de producción de una variedad de cultivos principalmente tomate y chile, desde la preparación de medio o sustrato, trasplante, riego, fertirriego, deshierbas, estaquillado, tutoreo, podas, raleos, cosecha y clasificación del producto.
Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de identificar diferentes sistemas protegidos, cultivos hortícolas y sus prácticas aplicando estándares de calidad requeridos por el mercado.
- Planificar actividades de producción y manteamiento de hortalizas en agricultura protegida, para su desarrollo óptimo considerando los principios de sostenibilidad.
- Identificar prácticas hortícolas para el manejo de cultivos de tomate y chile (podas, desbrote, tutórelo, deshierba, cosecha) haciendo uso de pensamiento crítico.
- Identificar actividades de asepsia en cultivos bajo invernaderos para garantizar la inocuidad del producto en la cadena productiva, considerando los principios de producción.
Módulo: Planta Apícola
Descripción y objetivo general del módulo:
La planta apícola ofrece al estudiante la oportunidad de desarrollar competencias en los procesos para la obtención de productos apícolas, por medio del desarrollo de diversas actividades relacionadas con la producción y el envasado de miel, cera y otros subproductos. Además, el estudiante se involucrará en la realización de trabajos de campo para la instalación y manejo de apiarios, permitiendo obtener conocimientos de los procesos requeridos para la obtención de productos apícolas de excelente calidad.
- Diferenciar las operaciones de instalación y mantenimiento de apiarios para obtener colmenas altamente productivas considerando la conservación de los recursos naturales.
- Describir los procesos que requieren los productos apícolas con excelente calidad para ser comercializados para el consumo humano.
- Interpretar indicadores básicos que definan la factibilidad de potenciales emprendimientos apícolas sostenibles.
Módulo: Planta Hortofrutícola/ Poscosecha
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo ofrece a los en los estudiantes los conocimientos clave para la producción de encurtidos, almibares, jaleas, mermeladas, concentrado de frutas para refrescos entre otros productos, siguiendo las buenas prácticas de seguridad, de manufactura y haciendo uso racional de recursos durante el procesamiento. Por medio de las actividades del módulo el estudiante llega a comprender los procesos de procesamiento, control de calidad, rentabilidad y desarrollo de nuevos productos.
Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de utilizar equipos, materia prima agrícola (frutas y hortalizas) para el procesamiento de diversos productos alimenticios, utilizando las prácticas adecuadas de manufactura, higiene y seguridad y valorando la calidad e inocuidad de los productos elaborados.
- Elaborar productos a partir de materias primas hortofrutícolas frescas o semielaboradas.
- Aplicar prácticas adecuadas de manufactura, higiene y seguridad durante el procesamiento de productos hortofrutícolas.
- Emplear conocimientos relacionados al uso óptimo de aditivos y métodos de conservación en el desarrollo de productos alimenticios.
Módulo: Planta Hortofrutícola/ Procesamiento
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo ofrece a los en los estudiantes los conocimientos clave para la producción de encurtidos, almibares, jaleas, mermeladas, concentrado de frutas para refrescos entre otros productos, siguiendo las buenas prácticas de seguridad, de manufactura y haciendo uso racional de recursos durante el procesamiento. Por medio de las actividades del módulo el estudiante llega a comprender los procesos de procesamiento, control de calidad, rentabilidad y desarrollo de nuevos productos.
Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de utilizar equipos, materia prima agrícola (frutas y hortalizas) para el procesamiento de diversos productos alimenticios, utilizando las prácticas adecuadas de manufactura, higiene y seguridad y valorando la calidad e inocuidad de los productos elaborados.
- Elaborar productos a partir de materias primas hortofrutícolas frescas o semielaboradas.
- Aplicar prácticas adecuadas de manufactura, higiene y seguridad durante el procesamiento de productos hortofrutícolas.
- Emplear conocimientos relacionados al uso óptimo de aditivos y métodos de conservación en el desarrollo de productos alimenticios.
Módulo: Cultivo de Tejidos
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo, el estudiante aprenderá los fundamentos básicos del cultivo de tejidos vegetales enfocado en la propagación masiva y la producción de plantas libres de patógenos, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos en los cursos de biología, matemática, producción vegetal y en el módulo de propagación de plantas. Además, conocerá de manera general las actividades que se realizan en un laboratorio de cultivo de tejidos vegetales con el objetivo de micropropagar plantas.
Al finalizar el módulo el estudiante podrá operar equipos básicos, cristalería, instrumentos y herramientas de laboratorio en el cultivo de tejidos vegetales, siguiendo protocolos de seguridad establecidos. También, conocerá la preparación de medios de cultivo y la manipulación de tejidos vegetales, manteniendo niveles óptimos de asepsia para la micropropagación eficiente de plantas sanas.
- Operar equipos básicos, cristalería, instrumentos y herramientas de laboratorio de cultivo de tejidos vegetales para la producción de cultivos in vitro siguiendo los protocolos de seguridad.
- Repetir procedimientos para preparar medios de cultivo y manipular tejidos vegetales manteniendo los niveles de asepsia óptimos en el laboratorio con el fin de micropropagar plantas sanas.
Módulo: Diagnósctico Molecular
Descripción y objetivo general del módulo:
En el módulo de Diagnóstico Molecular, los estudiantes aprenden las aplicaciones de los marcadores moleculares en el mejoramiento genético de plantas, conocen las prácticas de extracción, cuantificación y dilución de ADN, la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) y electroforesis.
Al finalizar del módulo, el estudiante llegara a conocer las prácticas que se deben realizar para hacer un diagnóstico molecular en plantas y la importancia de los marcadores moleculares en el mejoramiento genético de plantas.
- Explicar la importancia del mejoramiento genético en plantas considerando las bases y las aplicaciones de la selección asistida por marcadores moleculares (SAM) con el propósito de lograr la comprensión de información técnico-científica.
- Repetir procedimientos para la extracción de ADN, PCR y electroforesis siguiendo las normas de seguridad y usando correctamente equipos y reactivos de laboratorio con el fin de analizar ADN de plantas y generar un diagnóstico.
Módulo: Biotecnología de la Reproducción Animal
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo es un espacio donde el estudiante aprende sobre la utilización de biotecnologías en procesos de reproducción animal asistida; conoce sobre técnicas de recolección de semen, evaluación de parámetros macro y microscópicos del semen bovino para determinar su calidad y aprender sobre la conservación de los gametos masculinos a bajas temperaturas para ser utilizados en procesos reproductivos como la inseminación artificial y la fertilización in-vitro. Además, el módulo enseña al estudiante los principios básicos de otras biotecnologías reproductivas como la sincronización de celos, fertilización in vitro, y transferencia de embriones.
Al finalizar el módulo, el estudiante será capaz de utilizar técnicas para recolectar, evaluar y criopreservar semen bovino, para maximizar el aprovechamiento de los gametos masculinos en procedimientos de reproducción animal asistida.
- Aplicar los principios básicos del procesamiento de gametos masculinos que incluye recolección, evaluación y crio-preservación para maximizar el uso de los reproductores tomando en cuenta los factores que afectan la calidad del semen.
Módulo: Administración de Fincas
Descripción y objetivo general del módulo:
En el módulo los estudiantes desarrollarán las competencias para administrar eficientemente los recursos humanos, físicos, naturales e intelectuales disponibles de una explotación agropecuaria, identificando las oportunidades que brindan los mercados con el propósito de lograr los objetivos o metas de la organización de manera eficiente y eficaz.
Al finalizar el módulo, el estudiante será capaz de detectar y analizar oportunidades de agronegocios, para manejar los procesos de producción agropecuaria con un enfoque administrativo e implementar estrategias de integración y competitividad en las cadenas de valor agroindustriales, incrementando así la productividad, ganancias y rentabilidad, haciendo uso eficiente de los recursos.
- Planificar estratégicamente una finca agropecuaria con el enfoque de cadenas de valor para asegurar la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios, considerando los principios de producción agropecuaria.
- Aplicar estrategias de integración y competitividad en las cadenas de valor agroalimentarias que impulsen las utilidades y rentabilidad de las fincas agropecuarias, a través del análisis de los mercados agropecuarios.
- Aplicar metodologías de análisis, gestión y administración de agronegocios que permitan tomar decisiones inteligentes y detectar oportunidades de agronegocios, a través del análisis de datos.
Módulo: Agricultura Regenerativa
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo los estudiantes aprenden las actividades básicas de los procesos productivos considerando las prácticas de la agricultura regenerativa como ser la rotación de cultivos, sistemas de labranza de conservación, uso de cultivos de cobertura y mediciones de salud del suelo. Además, conocerán los principios de producción orgánica mediante la elaboración de abonos orgánicos y extractos botánicos para el control de plagas y enfermedades.
Al finalizar el módulo el estudiante estará en capacidad de explicar y aplicar las prácticas de agricultura regenerativa más relevantes en una producción agrícola sostenible.
- Explicar los principios básicos de la agricultura regenerativa para desarrollar sistemas de producción sostenibles y resilientes al cambio climático.
- Conocer los componentes de los sistemas de producción regenerativos y sus formas de manejo para crear las condiciones de un agroecosistema más sostenible.
- Elaborar enmiendas orgánicas que reúnan las propiedades adecuadas para contribuir a mejorar la salud del suelo.
Módulo: Gestión Hídrica
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo el estudiante aprenderá a extraer información de campo mediante la aplicación de diversas técnicas y métodos que arrojarán datos para resolver problemáticas en el marco de la gestión hídrica, con una perspectiva de adaptación al cambio climático, que permita maximizar el bienestar social, el desarrollo y sustentabilidad de los sistemas agroindustriales, con el objetivo de reducir el impacto y la presión hídrica sobre los cuerpos de agua y los ecosistemas en general.
Al finalizar el módulo, el estudiante podrá comprender los principios de la gestión hídrica en los sistemas agroindustriales mediante el estudio de temas clave como oferta y demanda hídrica y cuantificación de extracciones.
1. Aplicar los principios de gestión del recurso hídrico, para el planteamiento de soluciones que impulsen la sostenibilidad en la producción agroindustrial y el uso racional del recurso agua en proyectos comunitarios y urbanos.
Módulo: Energía renovable
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo de energía renovable permite a los estudiantes comprender y promover la construcción de un puente energético sostenible que satisfaga las necesidades de la presente y futura generación. Los estudiantes se enfocan en la generación de una propuesta que contemple estrategias de evaluación de diferentes recursos, la eficiencia de la tecnología para transformación de su potencial energético y la capacidad de adopción de estas en diferentes regiones o procesos agroindustriales.
Al finalizar el módulo, el estudiante podrá desarrollar propuestas que integren tecnologías de energía renovable y eficiencia energética en la agricultura, aplicando sus habilidades de liderazgo con responsabilidad social y ambiental.
1. Proponer alternativas de implementación de tecnologías de energía renovable fundamentadas en la disponibilidad de recursos, su potencial energético y políticas adoptadas en Latinoamérica.
Módulo: Vinculación Social
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo el estudiante logrará aplicar soluciones socioambientales, haciendo uso del pensamiento crítico, el proceso de enseñanza aprendizaje ofrece al estudiante la oportunidad de someterse a un contexto socioambiental comunitario dentro y fuera de la institución para conocer problemáticas reales y ofrecer soluciones. El módulo es el mejor escenario para la construcción del pensamiento crítico y la aplicación práctica de las soluciones es el campus universitario y/o las comunidades aledañas a la institución, constituyéndose en una oportunidad para la construcción y ejecución de propuestas de proyectos de corto plazo.
Al finalizar el módulo, el estudiante será capaz de aplicar conocimientos de gestión ambiental y desarrollo sostenible en el desarrollo de alternativas o soluciones a necesidades, así como presentar alternativas de gestión ambiental y desarrollo sostenible dentro y fuera de la institución.
- Aplicar conocimientos de gestión ambiental y desarrollo sostenible en el desarrollo de alternativas o soluciones a necesidades de grupos específicos.
- Presentar alternativas de gestión ambiental y desarrollo sostenible dentro y fuera de Zamorano.
Módulo: Negocios Forestales
Descripción y objetivo general del módulo:
En el módulo los estudiantes adquieren competencias que les permite diseñar productos forestales de acuerdo con la demanda del mercado, considerando criterios económicos y ecológicos. También, podrán conocer la ecología y taxonomía de especies forestales para determinar la producción disponible y planificar acciones en el bosque y plantaciones, enfatizando la importancia de alcanzar la capacidad máxima de producción de forma sostenible y aplicando el concepto de economía circular. Además, el estudiante podrá desarrollar un modelo de negocio empresarial para una temática ambiental relevante, integrando los conceptos aprendidos y las oportunidades de desarrollo local.
Objetivo General:
Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de formular un plan de un negocio forestal sostenible, con enfoque empresarial, considerando la capacidad productiva de un bosque, plantación forestal e industria forestal, para la generación de un modelo de negocio en el área de las ciencias ambientales con oportunidad de desarrollo sostenible.
- Determinar la oferta productiva sostenible mediante la gestión de la producción forestal, considerando los requerimientos del mercado para productos y subproductos forestales.
- Definir la estrategia de un negocio forestal y sostenible con enfoque de empresa mediante el análisis del mercado;
- Definir la valoración forestal que garantice el manejo sostenible del bosque considerando producto principal y subproductos.
Módulo: Control Biológico
Descripción y objetivo general del módulo:
Control biológico es el módulo que enseña a los estudiantes que existen alternativas al control químico a través de la producción y el uso de distintos organismos, hongos, nematodos, ácaros e insectos, en la regulación de distintas poblaciones de plagas agrícolas. Los estudiantes realizan procesos de producción, aprenden sobre la biología y mecanismos de acción de los organismos producidos; así como la liberación de estos en campo.
Al finalizar el módulo, el estudiante será capaz de reconocer los métodos de producción de macro y microrganismos que pueden utilizarse como enemigos naturales y biopesticidas, además de conocer la biología y técnicas de liberación de estos en campo como entes de control de plagas en distintos cultivos.
- Aplicar técnicas de producción de hongos biocontroladores producidos en el laboratorio de control biológico y su aplicación adecuada en el campo.
- Aplicar métodos de producción de los distintos enemigos naturales producidos y su aplicación adecuada en el en campo.
- Aplicar técnicas de producción de los nematodos entomopatógenos producidos en el laboratorio de Control Biológico y su aplicación adecuada en el campo con el fin de que los estudiantes aprendan a producir y aplicar este tipo de control.
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