La Universidad Zamorano y BID Lab, en el marco del Proyecto AgroHub, continúan promoviendo la bioeconomía circular en el sector cafetalero de Guatemala a través de una alianza estratégica con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), la Asociación Nacional del Café (ANACAFÉ) y el proyecto CAFEPROCO de JICA.
Como parte de este esfuerzo conjunto, se avanzó en la creación, validación y consolidación de marcas para siropes elaborados a partir de cáscara de café, fomentando el aprovechamiento sostenible de subproductos agrícolas, la generación de valor agregado y el fortalecimiento comercial de tres organizaciones cafetaleras locales.
El proceso inició con el desarrollo de prototipos, liderado por la MSc. Sandra Espinoza, docente de Desarrollo de Nuevos Productos de la Universidad Zamorano, mediante talleres enfocados en innovación y formulación de productos. Posteriormente, como parte del componente de desarrollo de marca, el Lic. Carlos Varela, docente de Neuromarketing y Marketing Digital de la Universidad Zamorano, dirigió un taller de validación y alineación estratégica de marca orientado a fortalecer los elementos conceptuales y visuales de cada propuesta comercial.
Las acciones incluyeron el desarrollo de identidad de marca, la definición de propuestas de valor y el diseño de etiquetas para los productos impulsados por Café Juan Ana, de San Lucas Tolimán; ADECNISA, de San Pedro La Laguna; y la Cooperativa La Voz Que Clama en el Desierto, de San Juan La Laguna. Estas organizaciones recibieron acompañamiento técnico especializado para transformar la cáscara de café en productos innovadores con potencial de posicionamiento en mercados diferenciados.
Asimismo, a través del Laboratorio de Análisis de Alimentos de la Universidad Zamorano, se trabajó en el desarrollo del etiquetado nutricional de los siropes, preparándolos para su futura comercialización.
Los resultados fueron presentados durante el Festival del Café Atitlán, organizado por ANACAFÉ en San Juan La Laguna, donde los siropes elaborados a partir de cáscara de café destacaron como una alternativa innovadora para diversificar la oferta de productos derivados del café y generar nuevas oportunidades de negocio para las organizaciones participantes.
Este tipo de iniciativas demuestra cómo la innovación aplicada a la bioeconomía circular puede transformar subproductos agrícolas en soluciones sostenibles con valor comercial, contribuyendo al desarrollo económico local y al fortalecimiento de una cadena cafetalera más sostenible en Guatemala.
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