Programa Aprender-Haciendo: Primer año
Este enfoque se refleja en el lema adoptado desde el principio de la institución: Aprender-Haciendo, encapsulado en la expresión latina “Labor Omnia Vincit” (El trabajo todo lo vence).
Desde sus inicios, Zamorano se ha guiado por el enfoque constructivista en su modelo educativo, dirigido por Wilson Popenoe, nuestro primer director. Esta teoría del aprendizaje sostiene que nuestros estudiantes construyen el conocimiento a través de experiencias directas, el trabajo práctico y la interacción social con su entorno.
El énfasis en el aprendizaje experiencial permite no solo adquirir conocimientos, sino también desarrollar valores y habilidades de manera activa, ya sea de forma individual o en colaboración con otras personas.
Este enfoque se refleja en el lema adoptado desde el principio de la institución: Aprender-Haciendo, encapsulado en la expresión latina “Labor Omnia Vincit” (El trabajo todo lo vence).
A-Módulos de conocimiento transversal
Son base para las diferentes cadenas de valor, las ofrecen departamentos específicos y se aplican a lo largo de ellas.
B-Módulos de cadena de valor
Forman parte de las cadenas de valor y son ofrecidos por los departamentos correspondientes según sus áreas de enfoque.
C-Módulos integrales
Las cadenas de valor concluyen su último paso y se preparan para ofrecer y administrar productos en el mercado.
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Génesis Bautista
gbautista@zamorano.edu
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MÓDULOS PRIMER AÑO
Módulo: Propagación de Plantas
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo de Propagación de Plantas es un espacio de aprendizaje teórico-práctico que induce al estudiante en el proceso de producción de plantas. Este está formado por las secciones de producción de plántulas, Propagación de plantas y el vivero de comercialización. Se realizan actividades desde la propagación de plantas hasta la comercialización del producto terminado, logrando cerrar la cadena productiva.
Al finalizar el módulo, los estudiantes serán capaces de conocer, describir y gestionar los recursos para poner en práctica los métodos de propagación de plantas por medio de técnicas sexuales y asexuales, incorporando los conocimientos de propagación para la multiplicación de plantas ornamentales, hortalizas, frutales y forestales.
- Reproducir plántulas de manera sexual considerando las prácticas de sanidad, higiene y la calidad de semillas para introducir y aportar con tecnologías de producción vegetal a productores en sus diferentes escalas.
- Reproducir plantas de manera asexual, utilizando las diferentes técnicas de propagación (estacas, acodos, injertos) y sus bases fisiológicas para asegurar la calidad de la producción de ornamentales.
- Preparar medios/sustratos considerando sus bases teóricas y cantidad de materia prima necesaria, para generar condiciones óptimas en la producción de plantas a competencia debe tener 4 principios: verbo, objeto conceptual, finalidad y consideración de calidad.
Módulo: Planta de Semillas
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo los estudiantes realizan actividades relacionadas con el procesamiento de semillas genéticamente modificadas y semillas convencionales tanto de variedades de polinización abierta como de híbridos de granos básicos principalmente de maíz, fríjol y sorgo. Nuestros estudiantes aprenden acerca de las buenas prácticas de seguridad ocupacional y el flujo de proceso de la planta. Los contenidos del módulo se desarrollan a lo largo de las semanas que dura el mismo y no necesariamente en orden secuencial.
Al finalizar el módulo, el estudiante habrá adquirido conocimientos para la aplicación de técnicas básicas del procesamiento y acondicionamiento de semillas de granos básicos.
- Aplicar los principios y regulaciones de Higiene y Seguridad para realizar las actividades diarias en forma segura dentro de una Planta de Semillas.
- Describir el flujo de proceso para el acondicionamiento de semillas convencionales y genéticamente modificadas en una planta de semillas, con la finalidad que el estudiante desarrolle los conocimientos básicos de este proceso.
- Analizar los procesos de calidad y producción de una empresa transnacional que implica conocer los requerimientos de legales y de calidad fisiológica (germinación y vigor) para que el estudiante pueda aplicarlos en cualquier planta de semillas.
Módulo: Planta de Alimentos Concentrados
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo de producción se enseña al estudiante la importancia de elaborar alimentos balanceados de buena calidad, haciendo uso de equipo de seguridad para evitar al mínimo los accidentes en planta. Además, al principio del módulo los estudiantes son divididos en subgrupos que se encargarán de realizar las siguientes actividades: molienda de granos, pesado de materias primas macros y micros, mezclado del alimento, empaque producto final, entregas internas, análisis de calidad y limpieza de las áreas.
Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de identificar cada una de las materias primas utilizadas para la elaboración de los alimentos balanceados, así también podrá resolver problemas de eficiencias de molienda, calibración de bomba de melaza y podrá tener conciencia del grado de responsabilidad de trabajar en una Planta de Alimentos Concentrados.
- Aplicar los principios y regulaciones de Higiene y Seguridad para realizar las actividades diarias en forma segura dentro de la Planta de Concentrados.
- Elaborar alimentos balanceados de calidad para diferentes líneas de producción internas y externas a partir de materias primas y subproductos agroindustriales.
Módulo: Producción de Granos y Semillas
Descripción y objetivo general del módulo:
El Módulo de Producción de Granos y Semillas permite a los estudiantes, aprender y combinar la experiencia del aprendizaje teórico, con experiencias prácticas en las diferentes actividades que ellos realizan en campo o área de producción del Aprender Haciendo. Las actividades que los estudiantes realizan están enfocadas en aspectos relevantes de la producción de cultivos extensivos, como ser, densidades poblacionales por cultivo, siembra, germinación, estadios de desarrollo y cosecha.
Al finalizar el módulo el estudiante podrá trabajar con diferentes cultivos, aplicando un manejo integral.
- Usar correctamente las herramientas y equipo que permitan dar un mantenimiento adecuado a los cultivos para una producción eficiente y sostenible
- Conocer sobre los diferentes procesos y actividades agronómicas que se realizan durante el crecimiento y desarrollo de los cultivos para lograr obtener densidades óptimas y una producción eficiente.
- Efectuar la cosecha o recolección de granos de los diferentes cultivos extensivos del módulo en el tiempo adecuado considerando los parámetros óptimos para obtener semillas de calidad.
Módulo: Riego y Drenaje
Descripción y objetivo general del módulo:
El Módulo Riego y Drenaje, brinda al alumno los conocimientos básicos y herramientas necesarias para lograr una administración y aplicación correcta de agua a los cultivos, tomando en cuenta el requerimiento hídrico del cultivo y las condiciones climatológicas del área sembrada. Este módulo brinda las bases del conocimiento de la creación y mantenimiento de drenajes agrícola tomando en cuenta las condiciones del área sembrada. Con el objetivo de eliminar el exceso de agua del sistema e impedir pérdidas en la producción por anegamiento y enfermedades.
Al finalizar el módulo el estudiante podrá identificar la necesidad hídrica, diseñar sistemas de riego y aplica las cantidades de agua necesaria para el cultivo.
- Aforar una fuente de agua, utilizando el método directo e indirecto para conocer el caudal a través del tiempo, determinando un área a regar considerando los principios de sostenibilidad, resiliencia y medio ambiente.
- Explicar el funcionamiento de los componentes básicos de un sistema de riego a través de una instalación que garantice funcionamiento optimo en diversas condiciones.
- Estimar la demanda hídrica de un cultivo para garantizar una administración adecuada de los recursos hídricos, considerando los principios de sostenibilidad y resiliencia.
Módulo: Maquinaria Agrícola
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo ofrece por medio de una metodología práctica las bases del conocimiento para la operación de un tractor agrícola y los implementos necesarios para el desarrollo de las labores propias de una explotación agropecuaria, entre ellos: los componentes principales, las aplicaciones para las que fueron diseñados, la operación segura, las limitaciones, el mantenimiento preventivo adecuado y calibración.
Al finalizar el módulo, el estudiante podrá aplicar el conocimientos y conceptos básicos sobre gestión y uso de tractores e implementos de mecanización agrícola, con la finalidad de maximizar el uso de los recursos para obtener una operación rentable y eficiente.
- Operar de forma básica un tractor agrícola siguiendo las normas de seguridad para prevenir accidentes durante el desarrollo de actividades agrícolas.
- Practicar el mantenimiento preventivo y calibración de tractores e implementos agrícolas aplicando los criterios de uso según las condiciones presentes del entorno para preservar la vida útil del equipo y evitar degradación de recursos.
- Monitorear la calidad e impacto de una actividad de mecanización agrícola considerando los criterios estudiados en los modelos de producción agrícola sostenibles.
Módulo: Frutales
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo, los alumnos aprenden el manejo de cultivos frutícolas, especialmente cítricos, mango, plátano, maracuyá, café, papaya, guayaba de mesa, entre otros. El enfoque de aprendizaje es la producción tecnificada de frutas considerando las condiciones agro-climáticas de las zonas tropicales, así como otros factores de tipo ambiental. El proceso de aprendizaje incluye el desarrollo de actividades técnicas en una variedad de plantaciones de frutales de Zamorano entre ellos: limón, naranja, mandarina, mango, plátano, papaya, renovados cafetales y otras frutas de variadas regiones de Latinoamérica.. Adicionalmente se está introduciendo el manejo de frutales con gran potencial de comercializarse en la región, como la guayaba tailandesa, papaya, maracuyá.
Al finalizar el módulo el estudiante podrá aplicar los principios técnicos del manejo adecuado de podas, técnicas adecuadas de riego, rejuvenecimiento de plantaciones viejas, tipos de cosecha según temporada del año, tiempos de maduración y manejo de pos cosecha de frutales.
- Aplicar las técnicas de estaquillado para establecer huertos frutales y maximizar la productividad de manera integral.
- Identificar 10 especies frutícolas de importancia económica considerando principios de sostenibilidad para contribuir a la seguridad alimentaria.
- Calcular la fertilización de cultivos frutales para contribuir a una alimentación suficiente y nutritiva haciendo uso del pensamiento crítico.
Módulo: Viveros y Plantaciones Forestales
Descripción y objetivo general del módulo:
Este módulo brinda a los estudiantes la oportunidad de desarrollar competencias para el establecimiento y mantenimiento de viveros y plantaciones forestales y adentrarse en el conocimiento de conceptos, clasificaciones, identificación de áreas (sitios), y prácticas culturales de manejo en general de plantaciones forestales. Luego de introducir un marco conceptual los estudiantes tienen una participación en actividades de campo que vinculan la teoría con la práctica mediante la aplicación de los aprendizajes desarrollando así la capacidad de toma de decisiones.
Al finalizar el módulo el alumno será capaz de planificar y cuantificar los costos de producción de plantas en un vivero forestal y emplear técnicas y procedimientos adecuados para el establecimiento y manejo una plantación forestal dependiendo su objetivo final.
- Aplicar las técnicas y procedimientos adecuados para la producción de plantas en vivero forestal
- Emplear los elementos fundamentales para el establecimiento de una plantación forestal.
Módulo: Conservación y Manejo de Suelos
Descripción y objetivo general del módulo:
El módulo de Conservación y Manejo de Suelos desarrolla en los estudiantes las competencias para analizar las características físicas del del suelo como ser: textura, estructura, color, resistencia a la penetración y porosidad, para la oportuna aplicación de las mejores prácticas de manejo y conservación. Este módulo también ofrece las bases para conocer las técnicas de toma de muestras representativas de suelos para análisis químicos, los principios de la erosión y las técnicas de conservación de suelos en ladera. Adicionalmente el estudiante tendrá la oportunidad de realizar diversas actividades de trabajo colaborativo que le permitirán identificar y reconocer la importancia de aplicar prácticas de conservación de suelos, así como proponer y diseñar algunas de ellas.
Al finalizar el módulo, el estudiante podrá reconocer las propiedades del suelo, principios de erosión, técnicas de conservación y la importancia de las prácticas de conservación de suelos en ladera y su eficiente uso.
- Analizar características del suelo relacionadas con las prácticas de conservación de suelos, para lograr un uso adecuado del mismo en el marco de una agricultura sostenible. <p>
- Explicar técnicas de conservación del suelo para brindar soluciones a los problemas relacionados son su degradación (mayormente la erosión) haciendo uso de pensamiento crítico.
- Describir los principios básicos del suelo en una calicata con el fin de brindar recomendaciones agronómicas.
Módulo: Procesamiento de Granos para Consumo Humano
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo los estudiantes participan de forma activa en el desarrollo de nuevos productos a base de diversos granos y para ello realizan diversas actividades individuales y en equipos colaborativos, tales como, prácticas en la planta, actividades productivas e investigación, que propician la innovación y creatividad de los estudiantes.
El objetivo general de este módulo es aplicar los principios técnico-científicos sobre el procesamiento de productos a partir de diferentes granos, considerando el aseguramiento de la calidad e inocuidad.
- Aplicar los principios básicos y las prácticas de limpieza y sanitización en las diferentes áreas de la Planta de Innovación de Alimentos para asegurar que los productos se elaboren en las condiciones sanitarias adecuadas.
- Aplicar los procesos de producción y controles de calidad en proceso y productos terminado en la elaboración de diversos productos a base de granos.
- Demostrar la capacidad de utilizar un lenguaje técnico para comunicarse de forma oral y escrita en diferentes contextos del aprender haciendo.
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