El Día Mundial de la Alimentación, promovido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), invita cada año a reflexionar sobre los desafíos relacionados con el hambre, la nutrición, la seguridad alimentaria y el futuro de los sistemas agroalimentarios. En 2026, bajo el lema «Innovar hoy para nutrir mañana», la conmemoración destaca la importancia de combinar innovación, conocimiento y enfoques inclusivos para construir sistemas agroalimentarios más sostenibles y garantizar el acceso a alimentos suficientes, diversos, seguros y nutritivos.
En este marco, la Universidad Zamorano desarrolló una jornada académica y participativa que reunió a estudiantes, docentes, profesionales y representantes de instituciones vinculadas con la nutrición y la alimentación, generando un espacio para el intercambio de conocimientos, la reflexión y la búsqueda de soluciones frente a los principales desafíos agroalimentarios.
La agenda incluyó conferencias magistrales y un conversatorio sobre innovación y nutrición, con la participación de expertos invitados, quienes abordaron temas relacionados con políticas públicas y nutrición, alimentos locales, prevención de enfermedades e innovación aplicada a los sistemas alimentarios.
Como parte de la jornada, se desarrolló un reto de innovación agroalimentaria que reunió propuestas de estudiantes de pregrado y posgrado de tres universidades hondureñas: la Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC), la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) y la Universidad Zamorano. Las iniciativas abordaron desafíos relacionados con la alimentación escolar, la conservación de alimentos y el fortalecimiento de sistemas agroalimentarios comunitarios.
El primer lugar fue otorgado a Sergio Aníbal Quiñones Silva, de UNITEC, por una propuesta de evaluación de un programa de alimentación escolar en comunidades rurales de Olancho. El segundo lugar correspondió a Ángela Ibeth Velásquez Estrada, de la UNAH, por el desarrollo de un recubrimiento comestible para prolongar la conservación de frutas y hortalizas. Por su parte, Daniel Flores, estudiante de segundo año de la Universidad Zamorano, obtuvo el tercer lugar con Cosechas Compartidas, un proyecto orientado al intercambio solidario y la comercialización justa de excedentes agrícolas entre comunidades rurales de Choluteca y Valle.
La actividad también fue escenario de la firma de un convenio de cooperación entre la Universidad Zamorano y el Colegio de Nutricionistas de Honduras, mediante el cual ambas instituciones fortalecen su compromiso de trabajar conjuntamente en áreas relacionadas con nutrición, alimentación y seguridad alimentaria.
Esta alianza establece oportunidades para impulsar programas de educación continua, pasantías para estudiantes, proyectos de investigación y extensión, así como actividades académicas, científicas y técnicas que faciliten el intercambio de conocimientos entre profesionales de la nutrición, investigadores, docentes y estudiantes. Asimismo, busca promover la innovación y el emprendimiento agroalimentario y aportar conocimiento científico y experiencia técnica al fortalecimiento de iniciativas y estrategias vinculadas con la nutrición y la seguridad alimentaria en Honduras.
La conmemoración culminó con un picnic, concebido como un espacio para compartir en comunidad y fortalecer los vínculos entre las personas participantes en la jornada.
A través de esta iniciativa, la Universidad Zamorano reafirma su compromiso con la formación, la investigación, la innovación y la generación de alianzas que contribuyan a transformar los sistemas agroalimentarios y avanzar hacia un futuro más sostenible, inclusivo y nutritivo para Honduras y la región.
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